Высота полета истребителей, в зависимости от выполняемых ими задач, может быть и предельно малой (15–20 метров), и низкой (100–1000 метров), и большой – до 20 км или выше, в пределах практического потолка конкретного летательного аппарата. На низких и минимальных высотах полета истребители могут маскироваться, атаковать цели, выполнять авиационные маневры, обходить препятствия и выполнять специфические задачи. На больших высотах они чаще всего выполняют операции по разведке и перехвату целей.
Типичная высота полета у представителей истребительной авиации составляет 10–15 км. Максимальная высота полета истребителей 5-го поколения, таких как Су-57, F-35 или F-22, составляет порядка 18–20 км. У некоторых сверхзвуковых истребителей потолок высоты еще больше. Например, высотный рекорд МиГ-25 составляет 37 650 метров.
В таблице приведены высотные характеристики некоторых истребителей: